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Mangos en Almíbar
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Mangos Manila en Almíbar

Rinde: 1 kg. Aprox.

Ingredientes:
10 mangos Manila un poco verdes y no muy duros.
800 ml de agua.
800 gr de azúcar
1 pizca de sal
1 limón, el jugo

Preparación:
Pela los mangos y saca dos rebanadas dejando el hueso casi limpio.
Colócalos en una olla con el agua, el azúcar y la sal.
Deja que hiervan a fuego medio hasta que se cuezan y quede un almíbar claro.
Checa constantemente para que no se desbaraten. Incorpora el jugo de limón
Envasa y deja enfriar para que puedas refrigerar.


Técnica para esterilizar y envasar al vacío:

Equipo o utensilios:
Envase de vidrio con tapa de rosca
Olla grande
Rejilla de acero inoxidable (opcional)
Pinzas para hielo o pan
Lienzo limpio
Alcohol etílico
Agua

Procedimiento:
Lava perfectamente el envase y la tapa con agua y jabón. Introdúcelos a la olla, vierte suficiente agua hasta cubrirlos y deja que hiervan durante 15 minutos.
La rejilla en el fondo de la olla ayudará para que el envase no se rompa.
Sácalos con la pinza, colócalos bocabajo sobre el lienzo humedecido en el alcohol y deja secar.
Vacía al frasco los encurtidos, salsas, mermeladas o almíbares sin hacer presión.
Tapa perfectamente el envase e introdúcelo en posición vertical en agua limpia, hasta cubrir más de la mitad del envase y deja que hierva de 35 a 40 minutos.
Retira del agua y coloca una etiqueta con el nombre del producto y la fecha de envasado.


Con este procedimiento las conservas durarán hasta 4 meses, pero es importante que estén perfectamente cerradas. Una vez abierto el envase deberás conservarlo en refrigeración.

Se recomienda usar tarros de boca ancha, con bordes gruesos que resisten altas temperaturas. Los más aconsejables son los que tienen un anillo de goma o una tapa de vidrio o de metal sujeta al tarro por algún tipo de muelle o clip.


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Enviado el: 1/10/2006 3:10
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Re: Mangos en Almíbar
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Hola Centinela!

Que buena receta. Me gusta mucho el mango y asi suena bien rico. Cuando hagas me mandas un poco por favor. :) Es que yo no soy muy buena para la cocina.

Saludos y ya te conteste tu correo.

Enviado el: 2/10/2006 13:40
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Re: Mangos en Almíbar
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Que ricos se miran los mangos, ahí que hacerlos!!!

 

Pero yo me enfermaría si los como, porque dicen que mango no come mango.

 

Un besito

 

Claudia

 


Enviado el: 2/10/2006 16:49
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Re: Mangos en Almíbar
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Clavito!!!

Donde te habías metido?

Y mira, veo que entre tus multiples cualidades... no esta precisamente la modestia xD

Sayonara!!!

P.D. Un placer leerte

Enviado el: 2/10/2006 16:57
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Re: Mangos en Almíbar
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Centinela wrote:

Clavito!!!

Donde te habías metido?

Y mira, veo que entre tus multiples cualidades... no esta precisamente la modestia xD

Sayonara!!!

P.D. Un placer leerte


No no esta!!!!

Enviado el: 2/10/2006 18:07
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