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Por favor receta para "semita de pina" pacha
Por favor necesito la receta para hacer la original "semita de pina pachita"no la alta.Senor "guanaco congelado"necesito su ayuda please!Usted es el "Chef Boyardee"de este foro!!!

Enviado el: 7/3/2008 1:00
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detinmarin
Re: Por favor receta para "semita de pina" pacha
detinmarin
Estas recetas fueron encontradas en un libro de recetas llamado Ayer y Hoy en la Cocina Salvadorena:


RECETAS PARA SEMITA ALTA Y PACHA
1 1/2 cucharadita de levadura
2 cucharadas de agua tibia
1 taza de harina
6 cucharadas de agua fria
Deshaga la levadura en el agua tibia. Anada la harina y el agua fria. Disuelvala bien y dejar en reposo.

MASA DE AFRECHO
3/4 taza de afrecho refinado (en ingles, bran)
3/4 taza de azucar
5 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
1/2 lb de manteca vegetal
1/3 taza de agua
Toda la levadura que preparo

En una tabla de madera ponga la harina, azucar y sal. En el centro abra un agujero y en el vierta el huevo. Mezcle la preparacion con la mano.
Mezcle todos los ingredientes, menos el afrecho y amaselos con el agua, agregando solo la mitad de la manteca poco a poco mientras amasa. Toma aprox. 15 minutos el amasarla.
Aparte la tercera parte de la masa.
Anada el afrecho poco a poco a las otras dos partes de la masa y 1/4 taza de manteca. Siga amasando y estirando la masa con la mano derecha. Cuando este suave, dejela en reposo una media hora.

TORTA DE YEMA PARA EL RELLENO DE LA SEMITA
Esta se prepara con la tercera parte de la masa que aparto. Forme con ella una rueda con un hueco en el centro y vierta en el:
2 huevos
1/2 panela rallada
1 cucharada de azucar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de manteca derretida

Mezcle los ingredientes con la mano hasta que la masa haga bombitas.
Engrase las casuelejas con el resto de la manteca caliente. Extienda la masa de afrecho con un rodillo y ponga una capa sobre la lata, encima extienda una capa de torta de yema espolvoreada con bastante panela rallada.

Coloque otra capa de masa de afrecho y repulguela alrededor. Untela con manteca derretida en la superficie.

Extienda la masa sobre un lata engrasada (o un molde para galletas engrasado). Rociela con bastante dulce de panela rallado y cubrala con otra capa de masa de afrecho.

Adornela con cordelitos de masa blanca cruzados, formando rombos y espolvoreela con azucar. Dejela en reposo durante una hora y horneela durante 45 minutos a 300 F.


RELLENO DE PINA PARA SEMITA
1 pina picada
1 raja de canela
1 panela rallada
Agua
Hierva los ingredientes hasta formar una miel espesa. Rellene con ella la semita.

RECETA PARA SEMITA MIELUDA PACHA
Prepare la masa de afrecho anterior y extiendala sobre una lata engrasada. Rociela con bastante dulce de rapadura raspado y cubrala con otra capa de masa de afrecho.

Decorela en la misma forma que la anterior y horneela.
La diferencia con la semeta especial o alta es que no lleva la capa de torta de yema. Puede cambiar el relleno de rapadura por el de pina anterior.

Enviado el: 29/4/2008 21:22
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Re: Por favor receta para "semita de pina" pacha
Interesado
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30/1/2011 1:02
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Mensajes: 1
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EXP : 0
Enero, 2011
Excelente receta de la semita salvadoreña. Voy a fabricarla lo antes posible.
Muchas Gracias.

Enviado el: 30/1/2011 1:20
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euagga@yahoo.es
Re: Por favor receta para "semita de pina" pacha
euagga@yahoo.es

que es afrecho? y donde lo encuentro aqui en españa?


Enviado el: 30/1/2011 16:50
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Guanaco Congelado
Re: Por favor receta para "semita de pina" pacha
Guanaco Congelado

el afrecho es la cascarilla del trigo que resulta del proceso para convertirlo en harina, en España se conoce como "salvado de trigo"

buena suerte


Enviado el: 31/1/2011 14:54
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euagga@yahoo.es
Re: Por favor receta para "semita de pina" pacha
euagga@yahoo.es

muchas grcias


Enviado el: 19/2/2011 20:12
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clara.jerez@wallawalla.edu
Re: Por favor receta para "semita de pina" pacha
clara.jerez@wallawalla.edu

Que alegria haber encontrado esta receta, gracias por haber tomado el tiempo en compartirla.

Luego les cuento como me quedo la semita de pina.

 

Lucita


Enviado el: 21/11/2011 23:15
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silviagranados2@gmail.com
Re: Por favor receta para "semita de pina" pacha
silviagranados2@gmail.com

QUE DIFICIL O ES QUE NO ENTENDI


Enviado el: 16/8/2012 19:34
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morenabonita_7@hotmail.com
Re: Por favor receta para "semita de pina" pacha
morenabonita_7@hotmail.com
muchas gracias por la reseta de la semita de pina a mi me gusta mucho pero no se como hacerlay me gustaria hacerla para mi  sino es mucha molestia me podria decir que tipo de arina usare pues hay de varias, si es tan amable se lo agradecere muchisimo gracias.   miriam

Enviado el: 19/3/2013 15:46
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acu48@hotmail.com
Re: Por favor receta para "semita de pina" pacha
acu48@hotmail.com

Lei y no entendi el proceso, algunas recetas te van guiando paso a paso, lo cual facilita seguir las indicaciones, por mas que leo no logro entender cual es el hilo a seguir, por favor podrian hacerlo mas claro y facil, Gracias!!!!


Enviado el: 21/11/2015 4:05
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