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El chumpe . ( Pavo)
Incondicional
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20/9/2006 11:10
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   Estas otras recetas del pavito me fueron enviadas en esos entonces, pero  a lo mejor  les  sirven todavia:
       De nada pues.
_________________  __________    _________

Te compras un chumpipito  gordito y ve que
te alcanze para todos. Digamos  que un  chumpipito de :

Pavo, ( ave) Chumpipe )de 12 libras
1/2 libra de ciruelas ( en caja,da lo mismo)
1/2 botecito de alcaparras
1/2 botecito de aceitunas
1 taza de vino tinto
4 zanahorias en rodajas( lavas y  pelarlas)
6 cebollas en rodajas
1/2 cabeza de ajo.
6 chiles verdes
10 tomates medianos
menudos de pavos( higado, corazon etc)

Si no agarras el chompipe  y lo desplumas,  pues  lo compras en la tienda  enhielado.
Ponelo a desenhielar primero.

Ahora:  un dia antes de  cocinarlo,  le  untas
mostaza, salsa perrins, sal y pimienta a tu gusto.

Ahora Lo pones en la  chumpipera de hornear .
a la orilla le pones todo lo de arriba,
( cebollas, tomate, chiles verdes  etc)

Si podes leer  , pues lees  cuantas libras  tenia el   chumpipito y asi  de acuerdo  pues  lo cocinas.  Ponelo a  350 grados .  Cada de vez en
cuando  lo miras  y  lo bañas con  su misma  salsita.
Cuando esta cocinado, con  cuidadito  pones aparte  todos los menjurjes que le pusiste a la orilla:  la cebolla,  las zanahorias etc. y  tambien el  jugo del chumpipito.
Todo eso  lo metes a la licuadora( si no tenes piedra de moler para molerlos  pues )
No se te olvide  tambien  hechar ahi  los menudos del  chumpipe( ya cocinados).Agregale  3 tazas de agua.

Ahora:  saca eso de  la  licuadora, y  lo pones en una  olla a cocer,  menialo seguido, y cuando  ya este espeso,  le  agaregas  el vino  .
( esta es tu salsa )
Ya cuando esta frio, pues  lo  partis en rodajas  y lo  bañas con  esta salsita.

( La hija de la comadre de  mi madrina lo hace de otro modo, le voy a preguntar  y  te traigo aqui la receta  despues.)

___________________________________________
_____________________________________________
Aqui te va  otro estilacho para el  chumpe.  Ahi veras  la que te sea mas facil.   Te mando  cuatro recetas.
       De nada Pues:
______________________________________
       
    Pavo salvadoreño  

PAVO SALVADOREÑO

1 pavo de 12 libras
1/2 libra de ciruelas (sacarles la semilla)
1/2 botecito de alcaparras
1/2 botecito de aceitunas
1 taza de vino
4 zanahorias en rodajas
6 cebollas en rodajas
1/2 cabeza de ajo.
6 chiles verdes
10 tomates medianos
menudos de pavos

Procedimiento:
1. El dia anterior a su preparación, unte el pavo con una mezcla compuesta por mostaza, salsa perrins, sal y pimienta al gusto.

2. Póngalo en una bandeja especial para hornear pavo (chompipera) y agregue todos los ingredientes que se detallaron arriba.

3. El tiempo de horneo dependerá del tamaño y peso del pavo, pero la temperatura promedio sera de 350oF. Cada media hora báñelo con la misma salsa que va soltando mientras se hornea.

4- Una vez cocinado, con mucho cuidado, ponga aparte todos los ingredientes que agregó en la bandeja (tomates, cebollas y el jugo del pavo), luego licúelos junto con los menudos del pavo, agregue unas 3 tazas de agua y cocíne la salsa hasta que espese.

5- Cuando ya ha espesado agregue el vino a la salsa.

5- Cuando el pavo esté frio rodajéelo y sírvalo con la salsa caliente.

___    Bueno pues,  estas recetas me fueron enviadas hace  algunos años.
       ALESS  FERGUSSON

Enviado el: 11/11/2010 16:09
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Antonia Sotero
Re: El chumpe . ( Pavo)
Antonia Sotero
grasias. me llegaron a tiempo de haserlo para el dia de gracias. Vivo lejos y no sabia como se hase.

Enviado el: 20/11/2010 14:25
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Re: El chumpe . ( Pavo)
Feliz Navidad  y prospero año nuevo,

Enviado el: 20/12/2010 9:18
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